糖醋魚柳 Sweet & Sour Fish Fillet

❤改良過的糖醋魚柳， 少油又少糖。❤

這道菜是改良過的糖醋魚柳。原本的食譜是用炸的。 我通常能不炸就不炸，所以通常就直接跳過炸的這個步驟。


我覺得這道菜還可以， 但我不會特別再想要去做一次。

糖醋魚柳 Sweet & Sour Fish Fillet

 

材料:     無骨魚肉, 300g（~2/3磅）       蔥1支     調味料A:     酒 1大匙，鹽半小匙，白胡椒粉少許。     調味料B: (用來炸魚的, 如果要炸的話）     麵粉 6大匙，太白粉 4大匙，油 2大匙，清水 6大匙。     調味料C：     酒半大匙，醬油 半大匙，糖 3大匙，烏醋 4大匙，蕃茄醬 2大匙。

 

做法:

1. 將魚肉切成粗條狀（約手指粗細），放入調味料A，醃10分鐘。蔥切絲、泡水備用。
2. 【如果要炸的話】將調味料B調勻成麵糊。把醃好的魚肉放入，裹一層麵糊之後，放入熱油中油炸，炸到表皮酥脆即可撈出。（不易上色，所以不是炸到呈金黃色。魚肉易熟，也不宜久炸）
3. 我通常都不用炸的， 所以上面的步驟我就直接跳過。
4. 炒鍋裡放1/2小匙油加熱，炒勻調味料C，倒入魚柳拌炒至湯汁收乾即可裝盤。上面撒上蔥絲裝飾。
   

    

   Created by: 安泥@Feb 06, 2009

   參考來源：Eupho Cafe 【感謝愛廚的Wendy. 她的 EuphoCafe 網站有很多經典的菜譜, 從中餐, 台灣菜, 中式甜點, 到西式甜點都有. 不但食譜的指示清楚, Wendy還很無私友善地為網友解釋種種問題. 我從她的網站里學做了許多菜. 謝謝Wendy! 】 外注: 這裡的菜都是我自己煮過并以我自己的喜好加以調整。

    

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