一大鍋豆漿 Big Pot of Soybean Milk

❤捧著熱熱的豆漿， 喝著自己親自動手做的， 有種淡淡的感動。 還能感覺得到快樂的人是幸福的。❤

長久以來， 豆漿一直都是我最鍾意的食物之一。 記得小時候在國內居住的時候， 除了家鄉的特色早點-鍋邊糊， 早上最經常吃的就是豆漿油條及燒餅.

在美幾乎沒有店家做新鮮的豆漿。 雖然瓶裝的豆漿也不錯， 但就是沒有新鮮豆漿的口感與味道。 所以我對帶有些許粗糙口感的新鮮豆漿一直念念不忘。 一年前我和朋友去中國， 背包旅行了三個月。 在那期間， 豆漿油條包子吃得非常過癮。記憶最深的一家店是坐落在上海市人民廣場邊上一家明堂國際青年旅舍的旁邊。 這家店是在一個小巷子里所以光顧的客戶都是附近居住的人家。 早上的生意好的不得了。 ，一大碗熱乎乎的豆漿， 帶著微微的甜味， 還可以吃得到過濾后餘下的些許豆渣. 配上剛出爐的油條， 是人生一大享受。我的胃在我呆在上海那五天內非常感激我。 至今我還清晰的記得那美好的味道。所以當我回來開始學做飯的時候， 我就知道我一定會試做豆漿， 看看我是否能做出那帶有些許豆渣口感的豆漿。

在網上查了些資料， 就動手開始做了。 我沒有專門做豆漿的機器， 所以過程有一點複雜。 但做多次了之後就會得心炫手。 我沒有紗布，只好用過濾網來代替。 效果還可以但就是要多濾兩次。 網上還說黃豆有很多種，有燒湯的黃豆和磨豆漿的黃豆。燒湯的黃豆大一些，磨豆漿的黃豆小一些。 我買的時候不知道而且也沒看到店裡有賣不同種類的黃豆， 做出來的豆漿我挺滿意的， 所以我想我是買到正確的黃豆吧。

一大鍋豆漿 Big Pot of Soybean Milk

自己做的豆漿的確帶有些許的豆渣。 我喝的很開心。 純純的豆漿做成功之後， 我連續做了好幾次。 還連帶做了賞心悅目的香芋豆漿。

 

材料:     黃豆 3杯       白糖 4大匙       減肥糖(Splenda) 4包（散裝的）； (也可以用白糖）

 

做法:

1. 黃豆先泡水6-8小時，夏天最好放在冰箱裡，以免豆子泡到壞掉. 黃豆:水 1:3
2. 把泡好的黃豆濾乾，泡黃豆的水倒掉。
3. 把黃豆倒入攪拌器(blender)中，加水。 黃豆：水 1：3； 磨成汁。 （1 minute Grind; 1 minute Liquify.) 我的攪拌器比較小， 這些我得分三次來磨。
4. 用紗布把黃豆渣和豆汁過濾分開。 我沒有紗布所以用了過濾網。 在濾的過程當中， 用一個鏟子來把豆渣按下可以把更多的汁給濟下來.
5. 如果用過濾網， 最好過濾兩次以免汁內有過多的渣.
6. 在鍋中燒開1.5杯水。然後加入濾好的豆汁。
7. 不用加蓋，大火燒8分鐘；然後轉小火（３）煮18分鐘。途中記得要攪幾下以免粘鍋。
8. 加糖。再煮5分鐘。 嘗一下， 如果不夠甜再加糖。即好。

 
~早上喝一杯熱呼呼的新鮮豆漿， 營養又美味。如果糖不加很多的話， 還是一個低熱量的飲料呢！

 

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自製豆漿的過程:

豆漿 The Making of Soybean Milk

 

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上海明堂國際青年旅舍附近的新鮮豆漿:

上海明堂國際青年旅舍附近的新鮮豆漿 Fresh Soybean milk in Shanghai

 

Created by: 安泥@Jan, 2009

參考來源：Smiley Apple; 亞歷山大部落 外注: 這裡的菜都是我自己煮過并以我自己的喜好加以調整。

 

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